Servi en place d'entremets, avant le plat
Pour les amoureux de caviar
Pomme de terre Tsarine, caviar Royal Belgium (10 g) & anguille fumée, crème d'Isigny, purée bon beurre
45 €
Servie en place d'entremets, avant le plat : la pomme de terre Tsarine, caviar Royal Belgium (10 g) & anguille fumée, crème d'Isigny, purée bon beurre — 45 €.
La carte, à tous les services
Mise en place depuis février 2024, en reprenant les plats que vous avez tant aimés ces dernières années.
Entrées
Selon arrivage, vinaigrette échalote, pain noir, citron — par trois pièces
Cacahuètes wasabi, crème d'Isigny, huile d'olive extra vierge
Crème d'Isigny, mix d'herbes, œufs de truite, citron
Caviar Osciètre Royal Belgium, crème d'Isigny, anguille fumée, 10 g
Parmesan, câprons, roquette, échalotes pickles, balsamique
La mer
Purée de pomme de terre bon beurre, légumes de saison
Sésame, wakamé, edamame, mayonnaise wasabi
Homards
Sauce homardine, mix d'herbes
Snacké au beurre d'herbes, grenailles aux herbes, légumes
Bœuf d'exception
Beurre maître d'hôtel ou sauce poivre noir de Madagascar, légumes chauds, grenailles
Beurre maître d'hôtel ou sauce poivre noir de Madagascar, légumes chauds, grenailles
Selon arrivage
Air et terre
Jus réduit aux oignons brûlés, eryngii, purée de lentilles
Fromages & desserts
Raisins, fruits secs, mousse de chèvre, sirop pomme & poire
Sorbet citron, vodka Beluga
Glace vanille, café, peket, chantilly au siphon
Glace à la vanille de Madagascar, Valrhona chaud, chantilly maison au siphon
Les formules
La formule lunch
Les midis du jeudi, du vendredi et du dimanche.
Entrée et plat, ou plat et dessert
En accord avec la formule
Non servie les jours fériés ni les jours de fête.
Deux services — entrée et plat, ou plat et dessert — à 35 €. La sélection de vins est proposée à 25 €.
Proposée les midis du jeudi, du vendredi et du dimanche. Elle n'est pas servie les jours fériés ni les jours de fête.
La nuitée gastronomique
Le jeudi et le dimanche soir, l'hôtel est à l'honneur.
Pour deux : bulles espagnoles & mises en bouche, menu surprise (entrée, plat, café & mignardises), deux verres de vin, eau à discrétion, et la nuit à l'hôtel
Pour deux — 35 m² avec jacuzzi
Pour deux — 48 m² avec jacuzzi
Par personne, en option
