Geserveerd in plaats van een tussengerecht, vóór het hoofdgerecht
Voor de liefhebbers van kaviaar
Aardappel Tsarine, kaviaar Royal Belgium (10 g) & gerookte paling, crème d'Isigny, puree met roomboter
45 €
Geserveerd in plaats van een tussengerecht, vóór het hoofdgerecht: de aardappel Tsarine, kaviaar Royal Belgium (10 g) & gerookte paling, crème d'Isigny, puree met roomboter — 45 €.
De kaart, bij elke service
Ingevoerd sinds februari 2024, met de gerechten die u de voorbije jaren zo apprecieerde.
Voorgerechten
Volgens aanvoer, sjalottenvinaigrette, zwart brood, citroen — per drie stuks
Wasabipinda's, crème d'Isigny, extra vierge olijfolie
Crème d'Isigny, kruidenmix, forelkuit, citroen
Osciètre Royal Belgium kaviaar, crème d'Isigny, gerookte paling, 10 g
Parmezaan, kapperappels, rucola, gepickelde sjalot, balsamico
De zee
Aardappelpuree met roomboter, seizoensgroenten
Sesam, wakame, edamame, wasabimayonaise
Kreeft
Kreeftensaus, kruidenmix
Gesnackt in kruidenboter, krieltjes met kruiden, groenten
Uitzonderlijk rundvlees
Maître d'hôtelboter of saus van zwarte Madagaskarpeper, warme groenten
Maître d'hôtelboter of saus van zwarte Madagaskarpeper, warme groenten
Volgens aanvoer
Lucht en land
Gereduceerde jus van gebrande uien, eryngii, linzenpuree
Kazen & desserts
Druiven, gedroogd fruit, geitenmousse, appel-perensiroop
Citroensorbet, Beluga-wodka
Vanille-ijs, koffie, peket, slagroom uit de siphon
Ijs van Madagaskarvanille, warme Valrhona, huisgemaakte slagroom
De formules
De lunchformule
De middagen van donderdag, vrijdag en zondag.
Voorgerecht en hoofdgerecht, of hoofdgerecht en dessert
In overeenstemming met de formule
Niet geserveerd op feestdagen.
Twee gangen — voorgerecht en hoofdgerecht, of hoofdgerecht en dessert — aan 35 €. De wijnselectie wordt aangeboden aan 25 €.
Aangeboden op de middagen van donderdag, vrijdag en zondag. Niet geserveerd op feestdagen.
De gastronomische overnachting
Op donderdag- en zondagavond staat het hotel in de kijker.
Voor twee: Spaanse bubbels & amuses, verrassingsmenu (voorgerecht, hoofdgerecht, koffie & zoetigheden), twee glazen wijn, water à volonté, en de nacht in het hotel
Voor twee — 35 m² met jacuzzi
Voor twee — 48 m² met jacuzzi
Per persoon, in optie
